近年来，包括叶黄素在内的保健食品市场规模不断扩大，去年销售额超过10亿元人民币，比去年同期增长近70%。 不少商家将叶黄素命名为“艾金德”，叶黄素补充剂不仅能防治青少年近视，而且能“白领”和缓解学生视觉疲劳，预防老年性黄斑变性、白内障、阿尔茨海默氏症、癌症、骨质疏松症、冠心病

叶黄素真的很厉害吗？

叶黄素是“十全大补丸”吗？

叶黄素其实是一种广泛存在于蔬菜、花卉、水果中的含氧类胡萝卜素，是-胡萝卜素的衍生物，人体无法合成，必须通过饮食获取。

叶黄素是人眼视网膜黄斑区的重要色素之一，它不仅能起到常驻抗氧化剂的作用，清除自由基，减少氧化应激造成的损伤，还能起到“过滤器”的作用，保护眼睛免受蓝光的侵害。

那么，叶黄素是“十全大补丸”吗？ 在这里逐一说明。

1 .老年性黄斑变性：无论是通过饮食，还是作为保健品，充分摄入叶黄素都可以预防或改善老年性黄斑变性。 大量研究表明，长期口服叶黄素对年龄相关性黄斑变性有显著益处，可延缓疾病发展，改善黄斑色素光密度水平、视力和对比敏感度。

2 .白内障：叶黄素摄入量较大的人患白内障的风险更低，研究表明口服补充叶黄素可以预防白内障。 但口服叶黄素补充剂对已患有白内障的人群是否有改善作用，尚存在争议，需要更多的临床研究。

3 .近视：还没有可靠的科学研究可以证实补充叶黄素是否会影响儿童近视的发生和进展。

4 .眼睛疲劳：补充叶黄素可以缓解眼睛疲劳，目前还没有可靠的科学研究。

5 .认知功能：叶黄素作为大脑抗氧化剂，一些研究表明长期补充可以改善认知功能，预防认知功能下降，促进大脑健康。

6 .神经退行性疾病：若干研究表明叶黄素可以通过其抗氧化功能，降低炎症介质水平，防止氧化应激介导的神经退行性疾病。

7 .骨质疏松症：长期摄入富含叶黄素的饮食可能改善骨矿物质状态，降低骨质疏松症和骨折的风险。

8 .心血管病：几项研究表明叶黄素可以通过抗氧化作用抑制低密度脂蛋白脂质过氧化，预防动脉粥样硬化，并可能是心血管病的保护因子。 但是，没有可靠的证据证明大量维生素和矿物质补充剂可以预防心血管病，业界认为比单纯补充叶黄素更有益于心血管的是，美国心脏协会2021年发表的10条饮食建议：

第一，平衡能量摄入，保持健康体重。 第二，确保食物多样化，多吃水果和蔬菜。 第三，选择全谷物或其产品，避免精制碳水化合物。 第四，增加豆类和坚果等植物蛋白质。 第五，选择食物油，避免热带植物油(棕榈油、椰子油)、动物脂肪)、黄油)、氢化植物油。 第六，尽量选择低加工食品。 第七，不要摄取添加糖的饮料和食物。 第八，低盐饮食。 第九，减少酒精摄入。 第十，无论是在外面吃饭还是自己做饭，都应该遵循这个指南。

9 .癌症：叶黄素的抗癌作用存在诸多争议，尚需进一步研究。

10 .皮肤健康：叶黄素可以减少紫外线引起的炎症和免疫抑制，对紫外线引起的皮肤损伤有保护作用。 但是，防晒是最根本有效的方法。

最优选叶黄素、深色蔬果

怎么吃叶黄素？ 深色蔬菜水果是叶黄素的主要来源，有趣的是蛋黄中叶黄素含量不高，但生物利用率高，是等量蔬菜的3倍。

根据2022版中国居民膳食指南，成人建议每日摄入新鲜蔬菜300克以上，其中深色蔬菜应占一半。 水果200-350克。 (果汁不能代替新鲜水果。 因为整个果蔬可以提供更多的膳食纤维。 新鲜的蔬菜水果还富含胡萝卜素和玉米黄质，都是对眼睛非常有益的维生素。 胡萝卜素可转化为维生素a，维持角膜正常结构和功能，调节暗适应能力。 玉米黄质与叶黄素相似，视网膜黄斑区也含量丰富，具有抗氧化功能，能清除自由基，吸收蓝光，保护视力。

叶黄素丰富的食物有万寿菊、韭菜、苋菜、甜栗南瓜、芹菜叶、香菜、菠菜、小白菜、空心菜、小葱、西兰花、开心果、豌豆等。

那么，叶黄素补品也需要服用吗？

我们通常认为饮食均衡的健康人群叶黄素摄入量足够，不需要额外的补充。 根据2013版我国居民膳食营养素参考摄入量，对于长期蔬菜水果摄入不足或吸收不良的人群，特别是中老年人，可考虑每天服用叶黄素补充剂10毫克。 目前尚未发现长期口服叶黄素对人体及动物(皮肤黄染以外)有不良影响。 但如果是为了预防近视和改善眼睛疲劳，避免过度使用眼睛，注意屏幕的距离和亮度，让眼睛定时休息是更有效的措施。 (上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科医生蒋莹) )。

资料来源：文汇报