有句话是这么说的：“无鸡不成宴，无鸡不成党”。鸡鸭鱼肉，先有鸡。鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，富含各种营养成分，烹饪方法多样。自20世纪50年代以来，鸡肉的消费量急剧上升，现在已经成为人类餐桌上常见的美味。

为了满足快速增长的鸡肉消费需求，人类也在人为干预鸡种，使其肉器官变小，肌肉快速生长，从而使鸡的寿命变短，形成“肉鸡”。

中国的肉鸡种类繁多。目前市场主要有白羽肉鸡、黄羽肉鸡、白羽鸡。至于像鸡这种家禽，我们中国人通常习惯养在房前屋后，田野里，森林里，吃菜捉虫，喂五谷杂粮长大。养殖至少半年，甚至一年左右才会宰杀。

然而，市场上有一种“速成鸡”，让很多人感到非常惊讶：一只30克的小鸡从出生到时间只需要40天左右，就能迅速长成5斤重的成品鸡，端上人们的餐桌！据说农民用不到两斤的饲料就能让鸡长出一斤肉，大众难以置信！

很多人质疑这种“速成鸡”是不是激素、抗生素等药物催熟的。吃“速成鸡”对人体有害吗？让我们看一看。

什么样的鸡是「速成鸡」？其实早在十几年前，生活中就有各种关于速食鸡的传言。传言称，饲养者在饲养“速成鸡”的过程中，在饲料中使用了有毒添加剂，毒素会残留在鸡体内，被食用后会对人体健康造成直接危害。

也有传言说，美国人非常不喜欢肯德基和麦当劳的鸡肉，因为“速成鸡”大多供应给这些快餐企业，敦促人们不要轻易食用。那么什么样的鸡才是“速成鸡”呢？为什么在生活中会受到如此多的批评？鸡属于野鸡，正常情况下寿命13-15年。孵化时间21天左右时间，孵化后150天左右进入成年期。

由于人类对鸡肉的巨大需求和快餐业的繁荣，鸡肉生长缓慢的特性远远不能满足人类的胃口，于是“速成鸡”应运而生。我们所说的“速成鸡”，学名为白羽肉鸡，是“速生肉鸡”的一种。它是20世纪40年代末50年代初科学生产的，由英国白岩鸡经过几代杂交改良而成。

起初，科学家让两只优秀的白岩鸡繁殖，然后从后代中精心挑选出生长最快、肉最多的一只，与另一群“优秀选手”一起繁殖。因此，通过反复杂交育种，获得了肉大、生长快的白羽肉鸡。

白羽肉鸡是世界上生长最快的鸡种。每增重一公斤消耗饲料约1.6-1.8公斤，40天左右即可出栏。因此也被人们称为“快鸡”，农民也称之为“快大鸡”。

这种“速成鸡”在上世纪80年代左右传入中国。在此之前，国内肉鸡品种多为黄羽肉鸡(不同于白羽速生肉鸡，包括黄羽、麻羽、黑羽、芦花鱼等所有颜色的肉鸡)，最快需要60-70天左右，而散养鸡的养殖周期更长，至少需要4-5个月才能出栏。

随着白羽肉鸡引入中国，肯德基(1987年)、麦当劳(1990年)也相继进入中国市场。巨大的市场需求使得白羽肉鸡发展迅速，成为食用鸡的主要品种。

然而，中国很多人对这种“快速生长”的白羽肉鸡的生长周期感到惊讶，因为肉鸡的生长速度仍处于传统土鸡生长速度的阶段。

而且不时有关于养殖场肉鸡滥用“激素”和“抗生素”的报道，让人们对“速成鸡”的印象雪上加霜，甚至怀疑速成鸡是“毒鸡”。吃这种鸡总让人心里不踏实。

那么，“速成鸡”有这么快的成长速度，他们吃了什么？喂养时是否使用抗生素或激素？对人体有什么危害吗？揭秘速成鸡养殖流程，看完你就明白了！

小鸡们是如何在45天内快速长大的？专家指出，白羽肉鸡生长速度之所以这么快，主要得益于科学的品种选择、科学的饲料配方和优良的养殖环境。

白羽肉鸡是科学家通过N代杂交育种改良的肉鸡品种。但是，它要想长得快，还是需要极其科学的喂养方法。

专用饲料配方在白羽肉鸡的饲养过程中，饲料并不仅仅是找一些杂粮和菜叶搅拌。你吃的饲料可以说比人类的食物还要细致，对原料的选择、制作、喂养方式都有严格的要求。

不同的生长阶段需要不同的饲料配方，通常有三种饲喂方式：一是前10天饲喂的饲料配方需要含有蛋白质和钙，以便在鸡体内生成营养物质；二是未来20天的饲料配方，如蛋白质、维生素等要重新配比，促进肉鸡骨骼快速生长；第三，最后15天喂高蛋白饲料，主要作用是增重。

只有在科学的饲料配方下，饲料转化率才能更高，肉鸡才会“快”。

高标准养殖环境当鸡破壳到一定程度，就会被送到养殖场的小笼子里进行高密度集约化养殖。它们唯一的活动就是抬头喝水，低头吃饲料。

所以在现代养殖中，“速成鸡”对温度、湿度、空气洁净度等都有严格的要求。否则，鸡很容易生病。只要是速生鸡品种，在这样的优质饲养下，如果不产生任何疾病，就可以按照规定日期宰杀。

但是如果不注意高密度养殖，鸡很容易生病。在鸡的生长过程中，一般会注射疫苗，有时也会使用抗病药物，避免细菌感染。

但是这个养殖场需要严格遵守相关部门的要求，控制饲料质量，并设置一周的休药期！

肉鸡中的相关药物要自然代谢，屠宰前5天采样检测药物残留，能满足畜牧部门的检验检疫手续，才能进入市场。

对于“45天速成鸡”，有人怀疑饲养员在史料中添加了激素。专家表示，我国法律法规明确规定，不允许给肉鸡打激素。

国内外的研究也证明，给肉鸡喂激素不仅对生长没有影响，还会增加肉鸡的死亡率，这对饲养者来说是一件吃力不讨好的事情。

综上所述，“速成鸡”和地上的鸡比起来味道没那么好。由于其生长期短，肉质过于“嫩”。对很多人来说，它的味道不像“鸡肉”。

但是“速成鸡”的价格比“走鸡”便宜很多。只要是科学养殖的快鸡，符合国家屠宰标准，大家都可以放心食用。

目前，该品种的白羽肉鸡在市场上相当普遍。其实大部分分好的鸡肉产品(如鸡腿、鸡翅、鸡块等。)都是白羽肉鸡做的。

但也不排除一些不法商家“唯利是图”。为了减少疫病损失，一些有药物残留的“速成鸡”被非法引入市场。

所以建议大家在正规市场购买鸡肉，尽量少吃炸鸡等洋快餐。