夏天到了，冰淇淋和冰激凌的流行也随之而来。最近白酒龙头茅台推出冰淇淋，引人关注；醋行业龙头恒顺醋也采取了类似的行动，在其“恒顺味道商城”推出了三种文创冰淇淋。

醋行业的跨界不止于此。在其天猫平台上，新开了“糖醋拥抱旗舰店”，销售含有恒顺香醋的淡醋起泡水；此外，还规划了预制菜肴的布局.种种动作让业界猜测恒顺醋业是否有意大规模进军相关领域。

事实上，在这些新动作的背后，恒顺醋业业绩承压，净利润连续两年下滑，也说明恒顺醋业正在围绕调味品寻求突破。但也有业内人士认为，恒顺醋业有意培育和寻找第二条发展曲线，但并未完全走出“镇江香醋”的桎梏。上述跨界动作更多的是提升品牌知名度的宣传活动。

醋试水冰淇淋，泡泡水

恒顺醋业的微信小程序“恒顺味道商城”最近推出了一款文创冰淇淋，有香醋、酱油芝士、黄酒三种口味。每根售价18元，雪糕表面刻有“镇江恒顺酱醋厂”字样和工厂设计。商场客服告诉新京报记者，三种口味是在冰淇淋制作的原有工艺基础上，加入少许香醋、酱油奶酪或黄酒制作而成。

恒顺味道商城卖的18元起的文创雪糕。小程序截图

恒醋业的文创冰淇淋更像是旅游景点的纪念品。根据购买页面显示，这三款冰淇淋目前只在网上的恒顺博物馆和网上的“恒顺味道商城”销售，邮寄仅限江浙沪地区。客服人员表示，如果市场反馈好，订单量大，会考虑邮寄到外省，但是冷链没有协调好。

与尚超10元起的冰淇淋相比，18元起的恒顺冰淇淋让网友们直呼太贵了。上述客服人员解释说，价格高的主要原因是设计成本高。新京报记者注意到，目前恒顺冰淇淋的线上销售较为平淡。截至6月29日，“恒顺味道商城”显示已售数量仅为68。

同时，恒顺醋业在饮品上也有动作。2022年5月中旬，恒顺醋业在天猫平台新开“糖醋抱抱旗舰店”，推出“糖醋抱抱”轻醋果味起泡水，低热量、低糖、零防腐剂。这种饮料有三种口味：菠萝、百香果和荔枝。9.9元三瓶试喝，单瓶价格3.3元。普通单价5.6元左右。

产品介绍，“糖醋抱抱”属于恒顺旗下品牌，产品配料中添加了恒顺三年陈醋。定位为满足年轻女性等人群情感需求的轻醋特色发泡饮料。截至6月29日，旗舰店上述试用装销量最高，显示月销量在400件以上，其他产品月销量在0到64件之间。

恒醋相继推出冰淇淋和汽水，引起业界猜测公司是否有意跨界发展。不过，在上海智汇营销咨询有限公司总经理兼首席顾问张继看来，恒顺醋业的上述举动更多的是宣传，提升品牌知名度，对业绩没有直接影响。“恒顺醋业跨界不现实。它无法与专门生产冰淇淋和饮料的企业竞争，也很难在相关行业分得一杯羹，但这将有助于提升恒顺的品牌影响力。”

IPG中国首席经济学家白文喜认为，从种种动作来看，恒顺醋业可能有意在汽水和冰淇淋领域发展，但这两个领域与恒顺醋业目前的主营业务在生产和销售上都有很大不同，发展前景取决于专业化经营的程度

显然，并不是只有恒顺醋业一家看中了预制菜的前景，很多调味品企业都在这条赛道上做出了努力。海天叶巍董事会秘书张欣在2021年度业绩发布会上表示，他正在调查预制蔬菜领域。在2021年年报中，安食品提到将整合内部资源优势，为预制菜品和餐饮连锁行业提供有针对性的研发和标准化生产服务。仲景食品表示，其产品已部分服务于调理蔬菜的客户，并有调理蔬菜的经营计划。居高辛还透露，该公司正在研究预制蔬菜领域。

张继认为，对整个调味品企业来说，进入调理蔬菜领域是一个巨大的挑战。他说，熟菜概念不明确，范围广，国家也没有出台相关标准。调味品企业与餐饮企业相比，没有相应的资源、供应链和市场运营能力，只能找合同厂家生产调理菜，自身发展相当困难。

不过，张继也提到，调理蔬菜的发展可能会带动调味品企业的发展，特别是在提供调味料方面。“所以，各个调味品企业都在积极为调理菜做打算，可能是想通过调理菜的风头向投资者展示自己的战略眼光。”

业绩压力竞争加剧。

资料显示，恒顺醋品牌创立于1840年，是中国四大名醋镇江醋的代表。江苏恒顺醋业股份有限公司于2001年2月在上海证券交易所上市。目前已形成香醋、白醋、料酒、酱油、香油、酱菜等系列产品。

雪糕的推出、跨界汽水、预制菜的布局、恒顺醋业的改变，背后是近年来盈利能力的减弱和主营业务增长的乏力。年报显示，2019年至2021年，恒顺醋业营收分别为18.32亿元、20.14亿元和18.93亿元，同比变动分别为7.51%、9.94%和-6.45%；归母净利润分别为3.25亿元、3.15亿元、1.19亿元，同比变动分别为5.68%、-3.01%、-62.28%，已连续两年下滑。

2022年一季度，恒顺醋业利润仍未明显好转，净利润7724.14万元，同比下降0.75%。

从产品端来看，恒顺醋业核心产品食醋营收下滑明显。2020-2021年，恒顺醋业食醋收入分别为13.42亿元和12.11亿元，变动幅度分别为8.92%和-10.25%；毛利率分别为45.41%和43.97%，同比分别下降1.14%和1.59%。

对于2021年的下降，恒顺醋在年报中解释称，主要原因是受市场环境和新冠肺炎疫情影响，主要调味品销售收入下降。报告期内，广告推广和R&D投入增加，销售费用和R&D费用增加。恒顺醋业在2021年度业绩说明会中也表示，业绩下滑客观上受疫情影响，但也反映出恒顺在渠道力、产品力、品牌力等方面面临巨大挑战。

恒醋业在醋领域还面临着更多调味品企业的竞争。新京报记者注意到，近年来，海天、李锦记、何谦叶巍等调味品企业纷纷布局食醋产能。山西紫林醋业正在寻求IPO，以进入资本市场，筹集资金扩大产能。可以预见，醋市场的竞争将更加激烈。

主业的发展仍然受到束缚。

在业绩承压、竞争有望加剧的形势下，恒顺醋业将从调味品行业寻求突破。在2021年年报中，恒顺醋业表示，聚焦主业，围绕“做深醋、做高酒、做wid”三大核心主业发展战略谋求发展

另一方面，恒顺醋业加速非主营业务的整合和剥离。2021年12月，恒顺醋业发布公告称，拟以1136.88万元向控股股东江苏恒顺集团有限公司(以下简称“恒顺集团”)出售旗下恒顺米业72%的股权。

2022年5月24日，恒顺醋业披露，拟以8408万元的价格向恒顺集团出售全资子公司镇江恒顺商城有限公司(以下简称“恒顺商城”)51%的股权。公开资料显示，恒顺商城的主要资产为投资性房地产，2020年和2021年分别亏损115万元和1415万元。

对于恒顺醋业的发展，张继认为公司可以在食醋和料酒方面继续努力。目前，恒顺醋业还没有完全走出“镇江醋”的桎梏，仍然要致力于把“镇江醋”变成“恒顺醋”，最终变成国醋。在料酒方面，恒顺醋业如果能够稳步发展，有望成为第一梯队的一员。

白文喜认为，恒顺醋业通过上述操作，意在培育和寻找第二条发展曲线，试图给资本市场一个良好清晰的战略形象，以提振市场信心。“如果恒顺醋业能够在适当的相关多元化和专业化经营之间取得更好的平衡，还是可以兼顾发展的。”

6月28日，新京报记者根据2021年年报留存的联系方式致电恒顺醋业证券部。该工作人员回应新京报记者称，产业布局不详，会保留记者联系方式并上报，等待相关人员联系。截至目前，对方并未进一步回应。

编辑李燕

校对刘保清