一、蛤仔：种类繁多，方形虾最常见，贝母较厚。

【特点】方形蛤仔最常见。 壶身较厚，略呈方形，壶顶突出。 贝母有瓤皮，幼个体多呈淡紫色，近腹缘黄褐色，腹面边缘常有狭窄的缘膜，生长线明显粗壮，形成凹凸不平的同心环纹。 【烹饪用途】蛤肉鲜嫩，适合顺、爆、蒸、炒、烤、炖等方法。

二、文蛤：

【特点】贝壶背缘略呈三角形，腹缘圆形，壶厚，两壶大小相等。 壶突出，壶表面隆起光滑，有黄褐色光滑如漆的豆腐皮。 同心生纹清晰，带环状褐色带，壶面花纹变化较大。 文蛤没有明显的头部，嘴周围有发达的唇瓣。 脚位于腹面，呈斧刃状。 雌雄异体，性腺成熟后呈黄色。

【烹饪用途】文蛤肉味美，适用于顺、炒、爆、蒸、炖、煮等烹饪方法。

三.章鱼

【特点】贝壶长方形，壶顶略位于背缘前方，约占壶全长的1/3，壶薄脆。 壶的中央稍前端有一条从壶顶到腹部边缘的斜槽，其形状像条纹，因此来源于章鱼。 坛子表面黄棕色，生长线明显。

【烹饪用途】适用于顺、炒、爆等烹饪方法。