面团里的水、粉比例、切面、捏面……11月16日，浙江旅游职业学院3名大二学生在意大利厨师法比奥的现场指导下，制作了5种不同形状的意大利面。

“现场课和看视频不一样。 例如，那根棍子在现场教育中找不到“技术”。 ”学生说。

这次的意大利厨师给学生上了面对面的课，多亏了浙江旅游职业学院和意大利对外贸易委员会上海代表处合作举办的“意大利烹饪教育合作项目”。

当天，双方举行了“意大利烹饪教育合作项目”签约仪式。 该项目由意大利对外贸易委员会于2021年发起，内容包括意大利烹饪教育视频(大师课程)、意大利烹饪教育工作室和教师暑期意大利烹饪教育特训营三大板块。 接下来，浙江旅游职业学院学生将以意式烹饪教学视频(大师课程)为教材，聚焦意大利面、培根与奶酪、橄榄油与香醋、面包、披萨、意式冰淇淋等六大主题，提升意式烹饪知识。 此外，浙江旅游职业学院还将派出两名教师，赴上海参加暑期意式料理特训营，与上海顶级意式餐厅厨师进行切磋交流。

主厨法比奥从大师级视频课程中选择了肉汤馄饨等代表性意大利美食食谱，向学生近距离诠释意大利风土和饮食文化的多样性、地理标志保护食材的特质、意大利美食的原理和过程。 同时，学员们将轮流实践意大利传统食谱、热那亚青酱意大利面、牛肉酱、披萨饼等，巩固意式烹饪知识。

值得一提的是，参加工坊活动的学生是浙江旅游职业学院意式料理雏鹰研修班的学生，也是料理学院成立近两年的第二届研修班的学生。

据悉，活动当天恰逢意大利烹饪周( 11月14日至20日)，研讨会活动开始前，意大利外贸委员会上海代表处携手浙江旅游学院举行剪彩仪式。

同日，还举办了意大利烹饪教育计划大师课程结业证书颁发仪式。 浙江旅游职业学院的320名学生此前参加了由意大利对外贸易委员会和意大利阿尔玛烹饪教育学院联合推出的意大利烹饪教育大师课程，顺利通过审核并获得相应证书。